Alfa amilaz grubunda haşıl enzimi olup Nişasta haşılını parçalamaktadır. Çok özel bir haşıl enzimidir. Konstantre yapısı ve içinde ihtiva ettiği bazı özel elektrolitler ile nişasta haşılı mükemmel derecede ortamda parçalar. Diğer enzimlerin aksine 60 C de ph 6,5-7 arasında çalışan Redoenzym Conz hem jetlerde hem contunue halat veya açık en yıkamada hemde soguk bekletme metodu ile son derece başarılı çalışmaktadır.
Uygulanması:
